１１月１７日に、遂に
「ボージョレ・ヌーヴォー」が解禁しました。
よく
「ボジョレー・ヌーヴォー」と呼ばれますが、正式には
「ボー」を伸ばす
「ボージョレ・ヌーヴォー」が正しいのです。
（ま、どっちでもいいんですけどね・・・笑）
左の写真は、我が家で毎年買う
「ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・アンリ・フェッシー トラディション 」。
「アンリ・フェッシー」は６代続くボージョレのブドウ栽培家であり、ワイン醸造家としてその経験の豊かさや鑑定力の高さで世界でも認められています。
１９５０年から７０年代に造られていた昔ながらのスタイルそのままに東南向きの畑で土壌微生物の研究、樹齢、剪定、受粉から野生酵母による醗酵、そしてフィルターもあえて軽めにして瓶詰め・・・など、
全ての行程にこだわりをもって造ったワインです。
「ん？“ボージョレ･ヌーヴォー”と“ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー”って
どう違うの？」と思われた方も多いと思います。
ではでは、Soft & Mellowお決まりの
“講座もの”で紹介しましょう（笑）。
■ボージョレ・ヌーヴォーとは？
「ボージョレ・ヌーヴォー」とは、
フランスはブルゴーニュ地方にある
「ボージョレ地区」で生産された
“新酒”のこと。
つまり日本で例えると・・・
“ブルゴーニュ地方（渋谷区）のボージョレ地区（恵比寿）で作られたヌーヴォー（新酒）”というワケです。
ボージョレ地区では新酒の解禁日を、世界的に１１月の第３木曜日と定めており、今年２００５年は
１１月１７日に販売が開始されました。
日本でこれだけ騒がれているのは、時差の関係で世界で最も早くボージョレ・ヌーヴォーが解禁されるからです。
■普通の赤ワインとどこが違うの？まずはブドウの
品種。
ブルゴーニュ地方のほとんどの地区で、赤ワインは
「ピノ・ノワール種」から作られていますが、ここボージョレ地区では
「ガメイ種」という品種からワインが作られます。
これは法律でも定められているんですよ！
次に
製法。
ヌーヴォーは、仕込んでからわずか２ヶ月足らずの短期間で作る
『マセラシオン・カルボニック(Mceration-Carbonique)』という特殊な製法で作られます。
普通ワインを造るときは、機械でブドウを潰してそれをタンクに入れて発酵させます。
しかしヌーヴォーの場合は、ブドウをタンクに潰さずに入れて、自らの重みで下のほうのブドウが潰されて発酵。
タンクに蓋をしているので、発酵して出来たガスの逃げ場が無いために残りのブドウを気圧で潰していきます。
つまり優しく優しく出来たワインなんです。
また、ブドウの果汁を発酵させる期間が短いので、フレッシュでフルーティーな味わいが生まれるんです。
■解禁日って誰が決めたの？１９６７年にフランス政府によって１１月１５日と決められました。
ところが毎年１５日に決めておくと、
年によっては土曜日や日曜日に重なってしまうこともありますよね。
そうすると、せっかく新酒を出荷してもお休みの日に働きたがらないお国柄のフランスでは、運送業者が動いてくれず、解禁日にワインが届いていないなんてハプニングが起こってしまったのです。
これでは困るということで１９８５年に
「第三木曜日」に変更されたそうです。
■ヌーヴォーはフランスだけ？ヌーヴォーは
「新酒」という意味ですから、フランスのたくさんの地方で造られています。イタリアでは
「ノヴェッロ」と呼ばれ、やはり色々な地方でつくられていまし、オーストリアでは、ウィーン郊外にある
「ホイリゲ」という居酒屋でだされる新酒
「ホイリガー」が有名です。
そしてもちろん、日本のヌーヴォーも忘れられません。日本固有の「甲州種」からつくられる白や
「マスカット・ベーリーＡ種」からの赤などが、人気を博しています。
「ボージョレ・ヌーボー」を機会に、国別の新酒飲み比べ・・・なんて言うのも面白いかも！
■どれを買ったらいいの？酒屋さんやデパートなどに買いに行くと、ありとあらゆる種類のヌーヴォーがズラリと並んでいて、どれを買ったらいいか迷ったことがあるでしょう。
ボージョレ地区の作り手は１０００を超える数があり、その数だけヌーヴォーがあります。
でも日本に入ってくるヌーヴォーはどれも厳選されたものばかりなので、どれを買っても美味しく味わえます。
迷ったら、店員さんに予算や料理などを伝えて相談してみてもいいですし、
自分が気に入ったラベルのものを買って、毎年コレクションしてもいいかもですね。
■ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォーって？「ヴィラージュ」とは
「村」の意味で、ボージョレ地方の中でも
「法律で定められた特定の村で収穫されたブドウで出来たヌーヴォー」の事です。
「ヴィラージュ」は、ボージョレ地区の中でも、北部の村に位置するよりいいワインを産出する３９の地域の村のみに付けることを許された称号で、普通のヌーヴォーよりワン・ランク高いことを意味します。
わかりやすくお米で例えると、
新潟産コシヒカリ＝ボジョレー・ヌーボー
新潟県魚沼産コシヒカリ＝ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーという説明で分かるかな？
価格も普通のヌーヴォーより若干高めの場合もありますが、殆ど変わらないといってもいいくらいなので、今年はちょっとこだわって「ヴィラージュ」をセレクトしてみては如何でしょうか？
■今年の出来は？２００５年のフランスは、記憶に新しいグッド・ヴィンテージの２００３年同様に猛暑でしたが、ちょうど良い時期にブドウにとっての恵みの雨が降ったため、より果実が成熟し凝縮されています。
特にボージョレ地区のブルゴーニュ地方では、ブドウの出来が良く、近年まれに見る出来と言われていますから、今年のヌーヴォーを飲まない手はないでしょう！
■どんな料理に合うの？軽くて飲みやすくフルーティなワインですから、ぶっちゃけどんな料理にも合います。
フランス料理はもちろんですが、日本の食卓に上る
「おでん」や
「お刺身」「鍋」「煮物」なんかにも良く合うんです。
赤身のお刺身の場合は、お醤油にちょこっとヌーヴォーを垂らして混ぜておくと、とっても馴染みますよ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
という感じで紹介してきた
「ボージョレ・ヌーヴォー講座」。
如何でしたでしょうか？
ま、皆さんもご存知の事ばかりでしょうけど、こんな知識を身につけて飲むと、また一味違った楽しみ方ができるかもしれませんね。
但し、あまりウンチクを並べると「ウルサイ！」と、おネーちゃんに嫌われることもあるので、
男性の皆さんは注意しましょう（笑）。
本来
「ヌーヴォー」は味わって飲むものではなく、
“お祭り気分”で飲むものですから☆
さて、そんなヌーヴォーを飲みながら、こんな音楽で気分を盛り上げてみては如何？
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美味しい豚にピッグり（ビックリ）！！
