クリスマスを迎える３連休、皆さん如何お過ごしでしょうか？
私たちは一足早く２３日にクリスマス・ディナーを堪能してきました。
向かった先は、福岡市・中央区平尾の山荘通りにある以前から気になっていた自然派フランス料理レストラン
『リストワール』。
本格的なフランス料理から、旬の素材やお客さんの好みなどにあわせて作った創作メニューなど幅広く楽しめるお店です。
シェフの湯本さんは世界的な銘店の３ツ星レストランとしても名高い
『TAILLEVENT（タイユヴァン）』を目指してフランスへと渡り、そこで数えるほどしかいない日本人の正規雇用料理人として修行したという腕前を持っています。
お店は平成１７年１０月にオープン。
店名の
『リストワール』はフランス語で
“物語”という意味だそうで、素材が待つ物語や作る時の物語、食べるお客様の物語を大切にしたいという思いが込められています。
今回はクリスマス･ディナー(10,500円)という事で、席に着くと手作りの箸置きとメニュー･カードがテーブルに飾られていました。
まずはグラス・シャンパンで乾杯！
料理はこの日の為にシェフが腕を振るったものばかりです。
まずはアミューズグール。
『下仁田ネギのフラン 無農薬ほうれん草とニンジンのソースで』。
フランというのは西洋風茶碗蒸しみたいなお料理。
ネギの風味と甘さが口いっぱいに広がる美味しさです。
添えられたニンジンのソースは湧き水で育てられ、まるでフルーツの様な甘さを醸し出しています。
続いてオードブル。
『信州産の小布施栗を詰めたフランス産フォアグラのテリーヌ』。
フランスから取り寄せたフレッシュなフォアグラを敢えてテリーヌにし、そこに今が旬の栗を詰めたもの。
色んなテリーヌを食べてきましたけど、フォアグラと栗が絶妙なハーモニーを奏でています。
添えられたベリーのチャツネで頂きます。
そしてお魚料理。
『たらば蟹と色鮮やかな野菜たちのグラタン』。
たばら蟹の甘さと、無農薬野菜の甘さ、そして蟹のエキスが溶け出したクリーム･ソースが口の中を至福の幸せへと導いてくれます。
そしてお口直しのシャーベット。
『洋梨とハーブ・ティーのグラニテ』。
洋梨の甘さをハーブ･ティーが抑え、お口直しにはピッタリの一皿です。
いよいよメイン料理の登場！
『北海道産エゾ鹿ロースのポワレ 赤い果実のソース 白インゲンのピューレ添え』。
鹿肉は初めて食べましたけど、全然臭みもなくってまるで上質のフィレ肉の様な柔らかさ。そこにイチジクやブラック・ベリーなどの果実ソースが肉の旨みを引き立ててくれます。
これはスゴイ料理でしたねー！
そして更に・・・
『大地の旨みいっぱいの牛蒡のリゾット スライスフライを乗せて』。
お肉で終わりかと思ったら最後はリゾットが登場。
しかもシェフの実家（長野）でお母さんが作った新鮮なゴボウをふんだんに使っていて、名前の通り大地を食べている様なえも言えぬ美味しさでした。
そして締めくくりはデザート。
『ホワイトチョコのムース キャラメル風味とフレッシュな巨峰から作った自家製ラムレーズンのアイス』。
ホワイトチョコのムースもさることながら、巨峰から作ったラム･レーズンのアイスが絶品！
マジでお持ち帰りしたかったくらいです。
料理があまりにも美味しかったので二人で白ワインのハーフ・ボトルとグラスの赤も頼んじゃいました（笑）。
普段のメニューは、アラカルトもできますけど、殆どのお客さんがコースを注文。
中でもオススメは
「旬菜コース（￥5250）」。
アミューズ・前菜・魚・メイン肉・デザート・コーヒーまで付いての値段なので、大変お得です。
特に野菜はシェフの出身地・長野から仕入れる高原野菜や契約生産者直送のおいしい野菜を、素朴な素材の味を活かすような技術で調理されます。
女性には嬉しいレストランと言えますね！
店内も木をふんだんに使った暖かい雰囲気のインテリアですし、カウンターもあるのでシェフの腕前を見ながら食べることも出来ます。
地元の方はもちろん、福岡へお越しの際は是非足を運んでみては如何でしょうか？
きっと至福の時間を味わえます。
■リストワール〜自然派フランス料理〜
■住所：福岡県福岡市中央区平尾2-21-21 平尾MIIビル2F
■電話：092-526-8686
■時間：11:30〜14:30 18:00〜22:30
■定休：月曜日そんな一足早いクリスマス・ディナーを堪能した後は、こんな音楽で至福の時間を過ごしていました・・・。
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２００７→２００８
